Key Lime Terter

Name: Key Lime Terter
Cook time: 25 min
Ingredients: 200 g Digestive-kjeks ((fint knust)); 100 g Smeltet smør; 2 dl Vikingmelk; 4 stk Eggeplommer; 5 lime raspet skall (kun det grønne) og saften; 6 ss sukker; 150 g Sukker; 75 ml vann; 120 g Eggehvite; 25 g sukker

Imponer med syrlige og friske terter med opprinnelse fra Key West utenfor Miami i USA. Denne oppskriften er nok til 6 terter.

Porsjoner 6 terter

INGREDIENSER

Bunn:

200 g Digestive-kjeks (fint knust)
100 g Smeltet smør

Fyll:

2 dl Vikingmelk
4 stk Eggeplommer
5 lime raspet skall (kun det grønne) og saften
6 ss sukker

Marengs

150 g Sukker
75 ml vann
120 g Eggehvite
25 g sukker

FREMGANGSMÅTE

Bunn:Forvarm ovnen til 175 °C.
Knust kjeksen fint, smelt smøret og bland sammen. Press blandingen ned i små paiformer (ca. 8 cm). Forstek formene i 10 minutter ved 180 ° C, og avkjøl etter steking.
Bland vikingmelk med saften fra limene og raspet skall (kun det grønne) og sukker. La blandingen stå å trekke i 30 minutter, og sil deretter blandingen og kast skallet.
Fyll paiformene og stek videre midt i ovnen i 15 minutter og avkjøl etter steking.
Italiensk marengs:
Pisk eggehvite med den miste delen sukker til en halvstiv marengsmasse.
Kok opp vann med den største mengden sukker til 120 °C. Bruk gjerne et sukkertermometer til dette.
Hell sukkerlaken i marengsmassen i en tynn stråle under omrøring. Pass på at laken ikke treffer pisken! Pisk videre i 10-15 minutter til marengsen er avkjølt.
Sprøyt marengsen på paiene og brenn de av med en gassbrenner. Pynt med en limeskive og servèr!